Prebiyotik nedir
Prebiyotikler, mide ve ince bağrısakta sindirilmeden kalınbağırsağa geçen ve bağırsak florasında bulunan probiyotik mikroorganizmaların gelişimlerini ve aktivitelerini destekleyen gıda bileşenleridir.
Prebiyotiklerin faydalarını sıralayacak olursak:
* Prebiyotikler uygun miktada tüketildikleri taktirde bağırsak hücrelerinin düzenli çalışmasını sağlarlar ve bağırsak hareketlerini düzenlerler.
* Kalsiyum ve Magnezyum emilimini arttırarak kemik metabolizmasını güçlendirir.
* Bağırsak enfeksiyonlarını engeller ya da bu enfeksiyonların iyileşmesini hızlandırırlar.
* Kandaki kolesterol düzeyinin yükselmesine engel olarak damar sertliğine bağlı koroner kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olurlar
* Obezite ve şeker hastalığı riskini azaltırlar.
* Bağırsak kanseri ve kolitte karşı koruyucu rol oynarlar.
* Diş çürüklerini azaltır ve bağırsağı güçlendirir.
Prebiyotikler sebze, meyve ve tahılların yapısında bulunur.ve bu kaynaklardan çeşitli extraksiyon işlemleri ve hidroliz yolu ile elde edilebilir. Fonksiyonel gıdalarda yaygın bir şekilde kullanılan ve ençok bilinen prebiyotiklerden olan inülin ve FOS hindibaa, yer elması, soğan, sarımsak, muz, pırasa, kuşkonmaz ve bezelyede bulunduğu bilinmektedir.Ayrıca buğday arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda FOS içermektedir.Bu kaynaklarda inülinin eldesi ekstraksiyon yoluyla sağlanmaktadır. FOSlar ise sukroz’ dan ya da inülinden enzimatik hidroliz yoluyla elde edilmektedir.
Galaktooliosakkaitlerin başlıca kaynağı süttür.
Maltooligosakkaritler, izomaltooligosakkaritler ve gentioligosakkaritler ise nişastadan çeşitli enzimatik proseslerle elde edilmektedirler.
Soya oligosakkaritleri de soya sütünden ekstraksiyon yoluyla elde edilen bir prebiyotiktir.
Son Aramalar:prebiyotik gıdalar,prebiyotik gıdalar nelerdir,prebiyotik nelerde var,prebiyotik nedir,prebiyotikli gıdalar
Yorum Yaz!